Chi tiết công thức

Thịt lợn nhiệt độ thấp rang gia vị ngào các món thịt

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 85 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 06:00 hh: mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 05:00 mm: ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
sườn heo 2 kg

công thức gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
dâu tỏi 100 ml
tỏi băm 30 g
tỏi giòn 50 g
rượu gạo 50 ml
nước ép gừng 30 ml
nước ép hành tây 30 ml
bột ngọt 10 g
lá nguyệt quế 5 g
dầu thực vật 300 ml
bột ngô 100 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Cu, Mg, P
Vitamin: A, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 730,8 kJ
cacbohydrat 12,9 g
Mập mạp 62,3 g
Chất đạm 30,9 g
Nước uống 0 g

Hướng

giai đoạn thứ nhất
lột bỏ thịt gà, nước chanh, dầu mè, gừng, tỏi, ớt, bột năng, v.v., để lạnh trong 12 phút
sử dụng không kìm lại kim loại không bị gỉ, để lạnh không bị nén, đặt 70°C trong 12 phút

giai đoạn thứ hai
bỏ bớt nước dự trữ, giữ cho mặt thịt gà ẩm, thêm dầu và bột mì trắng hòa tan
sử dụng chảo chiên để bỏ thịt lên, đều tay không để nén, không khí chịu nhiệt đồng đều
nướng nhanh trong thời gian ngắn, bề ngoài vàng tươi, bên trong mềm mại, có thể thưởng thức ngay

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake